Az életkor látásának dinamikája, 2019 fő trendjei az élelmiszer-ágazatban
Tartalom
Így kezdi ironikusan ismertetni Food Report című tanulmányát a frankfurti székhelyű német Zukunftsinstitut Jövőintézet.
2. fejezet - Az emberi látással kapcsolatos alapismeretek
Mind az élelmiszer-kereskedelmet, mind a vendéglátást erős dinamika és állandó változások jellemzik. Ha azonban csak bizonyos élelmiszereket és a gyártás mikrotrendjeit néznénk, akkor figyelmünk elterelődne arról, hogy a rendszer alapvetően megváltozik, mezőgazdasági termeléstől a kereskedelemig, illetve vásárlókig.
Az online kereskedelem gigászai, mint az Amazon és az Alibaba, pedig vagy együttműködnek egy-egy piac nagy és erős kereskedőivel, vagy pedig egyszerűen felvásárolják őket. Fejlődnek, differenciálódnak, dinamikussá válnak és az életkor látásának dinamikája azáltal, hogy összekapcsolódnak más hasonló trendekkel. Lendületet kaphatnak társadalmi és kulturális változásoktól vagy éppen technológiai újításoktól is.
Miközben egy trend mindig az életkor látásának dinamikája változásokat is, amelyek túlmennek a fogyasztók meglévő szükségletein, kívánságain és értékrendjein, továbbá átlépnek határokat és hajtják a fejlődést.
2019 fő trendjei az élelmiszer-ágazatban
Némelyik élelmiszertrend csak kulturálisan befolyásolja az étkezési szokásokat, és nem vagy csak kismértékben lehet vele pénzben kifejezhető sikert is elérni. Azok a vállalatok azonban, amelyek ilyen trendek felé orientálódnak, alátámaszthatják hitelességüket és növelhetik a feléjük áradó rokonszenvet. Az innovatív élelmiszerek és italok kifejlesztésénél három fő trendre hívja fel a figyelmet re és az utána következő évekre is.
A fogyasztók egyre inkább olyan enni- és innivalókat keresnek, amelyek beleillenek környezettudatos életmódjukba.
Emellett egészségük megőrzéséhez idős korukig hozzájárulnak életmódjukkal, és kielégítik növekvő igényüket a kényelemre. A hosszabb életkor pedig lehetőséget kínál az étel- és italgyártóknak arra, hogy a kozmetikai ipar példáját kövessék: olyan termékeket fejlesszenek ki, amelyek segítik az embereket abban, hogy fiatalnak látszódjanak és úgy is érezzék magukat.
Korunk szeniorjai keresik egészségükkel kapcsolatos gondjaik megoldását, és sokféle lehetőség közül választhatnak. Az élelmiszerek és innivalók gyártói segíthetnek az embereknek abban, hogy minél tovább megőrizzék csontjaik, ízületeik és agyuk egészségét; továbbá proaktívan viszonyulhassanak az életkorral járó egészségügyi problémáikhoz.
Funkcionális élelmiszerek és italok Konkrét igényeiket a Mintel fogyasztók megkérdezésével tárta fel Franciaországban, Németországban, Olaszországban, Spanyolországban és Lengyelországban nyarán.
Az Egyesült Királyság 55 évesnél idősebb fogyasztóinak 56 százaléka aggódik a demencia esetleges kialakulása miatt.
Lengyelországban a hasonló korcsoport 53 százalékának szívügye, hogy funkcionális élelmiszereket és italokat fogyasszon a szíve egészségéért. Ugyanakkor nemcsak az idős fogyasztók érdeklődnek az egészség megőrzését szolgáló élelmiszerek iránt, hanem általában a felnőttek is; 38 százalékuk városi lakos. A gyümölcslevet fogyasztó 20—49 éves kínaiak 35 százalékát érdeklik olyan palackozott gyümölcslevek, amelyek lassítják az öregedést.
Mozgásfejlődés és a motorikus képességek fejlesztése gyermekkorban
Az Egyesült Királyság fogyasztóinak 18 százaléka vásárolna olyan sportitalt, amely hozzájárul a csontok egészségének fenntartásához. Lengyelországban a hasonló korcsoport 53 százaléka fogyaszt funkcionális élelmiszereket és italokat, hogy szíve egészséges maradjon.
A kényelmi termékeknél élesedik a verseny További lényeges és egyre inkább terjedő elvárás a kényelem.
Általában a mai fogyasztók előnyben részesítik a természetes, tápláló vagy testre szabható termékeket, amelyek segítenek abban, hogy bírják az életritmusuk diktálta iramot.
Keresik az új összetevőket, ízeket és formátumokat, tekintettel arra is, hogy ne menjen az egészségük rovására.
Napjaink sokat mozgó fogyasztói különböző csatornákban szerzik be gyorsan elfogyasztható reggelijüket, snackeket vagy éppen a vacsorához valókat. Ezzel kapcsolatban a Mintel elemzése megemlíti, hogy célszerű a kényelmi termékek disztribúcióját kiszélesíteni; az összekapcsolt fogyasztók kísértésbe eshetnek, és azért, hogy időt takarítsanak meg, gyorsétterembe mennek vagy ételt házhoz szállító szolgáltatóktól rendelnek. Mindez a csomagolt élelmiszerek és italok forgalmazóit arra ösztönzi, hogy igyekezzenek versenyképesek maradni.
