A vegetarianizmus hatása a látásra. Vegetarianizmus: csak óvatosan | zonataxi.hu
Ennek jele, hogy mind többen próbálkoznak a különféle reformtáplálkozási módszerekkel.
A szigorúan csak növényi eredetű ételek fogyasztása körül, ami részlegesen vagy teljesen kiiktatja az állati eredetű ételeket a táplálkozásból, meglehetősen sok vita dúl — elsősorban — a táplálkozástudománnyal foglalkozó szakemberek körében. Többségük arra figyelmeztet, hogy a vegetarianizmus hatása a látásra egyoldalú táplálkozásnak megvannak a maga egészségkockázatai. Növényi táplálékaink többségében is megtalálható a vas, ámde nehezebben szívódik fel és hasznosul, mint ha állati eredetű ételekből húsok, belsőségek származik.
Ha tehát valaki nem fogyaszt húsfélét, előbb-utóbb a vashiány ából származó egészségproblémákkal szembesülhet, feltéve, ha — előrelátóan — nem gondoskodik a vas felszívódásában, hasznosulásában fontos szerepet játszó C-vitamin folyamatos pótlásáról. A vas ugyanis létfontosságú anyag, amelynek legfőbb feladata az oxigén szállítása.
Lénárt Gitta: Teljes értékű növényi étrend gyógyító hatása – XXI. Vegetáriánus Fesztivál
Alacsony vasszint mellett csökken a hemoglobintermelés, a vér nem lesz képes elegendő oxigént szállítani, ezért például az izmok többek között a szívizom munkavégző képessége is csökkenhet.
A vas hiányára utaló tünet lehet az ajkak és a körömágyak sápadtsága, a gyakori fejfájás, a fülzúgás, szédülés, a nyelv- és szájszárazság, az étvágytalanság, a nyelési nehézségek, a hajszálak töredezése, a korai őszülés vagy a körmök törékennyé válása is.
Amikor állatokat ölünk, hogy megegyük őket, végül ők ölnek meg minket, mert húsuk, ami koleszterint és telített zsírt tartalmaz, soha nem volt az embereknek való, akik természetes növényevők. Mégis, egészségünk javítása sokunk számára az egyik leggyakoribb motiváció arra, hogy az állati ételek fogyasztását csökkentsük vagy abbahagyjuk! Ennek a paradoxonnak a megvilágításához meg kell vizsgálnunk az ember élettanát és az állati eredetű ételeket, amelyeket megeszünk, és fel kell elevenítenünk azt az örök tudást, hogy a kedvesség és tudatosság művelése javítja a fizikai és mentális egészséget, míg az ártalmasság és tudatlanság végül fizikai és mentális betegséghez vezet. Felismerhetjük, hogy harmóniában kellene élnünk a Föld többi állatával, mert olyan testet kaptunk, ami valójában jobban működik anélkül, hogy megölnénk őket és lopnánk tőlük.
Fontos tudnivalók Egyes növények különösen hajlamosak a nitrát felhalmozására például sóska, paraj, sárgarépa, retek, cékla, zeller, karalábé. A gyomorban, illetve a vékonybél felső szakaszán a nitrát nitritté alakulhat át, majd a keringésbe bekerülve az oxigénszállító hemoglobint átalakítja oxigénszállításra nem alkalmas methemoglobinná, ezért a nitrit közömbösítésében — antioxidánsként — a C-vitamin fontos szerepet játszhat.
A vashiány megelőzésében segíthet a hüvelyesek bab, borsó, lencsespenót, sóska, spárga, olajos magvak elsősorban a mákaszalt gyümölcsök, zabpehely fogyasztása, ám hasznosulásukhoz nélkülözhetetlen a C-vitamin jelenléte, vagyis elfogyasztásuk után ajánlatos meginni egy pohár narancslevet, limonádét vagy langyos csipketeát. A hosszú áztatás, főzés, párolás, fagyasztás, kiolvasztás vagy a főzővíz kiöntése jelentős C-vitamin-veszteséget okoz, de kerülni kell a fémedények vas, alumínium, réz használatát és az ételek ismételt felmelegítését is.
A D-vitamin pótlásáról is gondoskodni kell, ha nem veszünk magunkhoz tejterméket. Ez döntő fontosságú a csontok szilárdsága szempontjából, ugyanis e vitamin nélkül a kalcium sem tud beépülni. Ideális D-vitaminforrás a zabpehely, a búzacsíra, a hidegen sajtolt olajak, tojás és a mértékletes napfény.
A Bvitamin alapvetően fontos a vérképzéshez, támogatja a fehérje anyagcserét. Szigorú vegán étrend mellett Bvitamin-hiány alakulhat ki.
Ennek megakadályozása érdekében a lehető leggyakrabban meg kell látogatnia a napsütést, a vitamin-kiegészítőket külön kell bevennie, és a gombákba bele kell foglalni a menübe.
Éppen ezért szükséges pótolni, például szójalecitinnel, barnarizzsel. A probléma csak annyi, hogy mivel a fő forrásai a fehér halak, a tej, a tojás, a joghurt és a húsok, ezt egy vegán nem veszi magához, így előfordulhat, hogy látásélesség-táblázat online kell szednie.
